乌骨鸡别称乌鸡，属雉科动物。乌骨鸡是我国特有的陈旧鸡种之一，早在元代初期《马可波罗行记》中就有记载，这表明乌骨鸡早在700年前就已存在。乌骨鸡身形娇小玲珑，详尽紧凑，头小、颈短、腿矮，骨骼漆黑，嘴、皮、肉都是黑色的。

　　乌骨鸡的养殖方法和肉鸡养殖方法根本相同，笼养、散养都可以，但乌骨鸡笼舍的制作一定要挑选背风向阳、地形枯燥陡峭、四周排水杰出、远离居民区的当地。据现代科学家研讨，乌鸡内含丰厚的蛋白质，维生素B族等18种氨基酸和18种微量元素，其间维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于一般鸡肉。

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