乌鸡是特别补养身体的动物，乌鸡养分丰厚，含有蛋白质、维生素和多种微量元素，养分价值高于一般鸡，是很好的养分补养品。大部分人群都可以食用，尤其是身体虚弱，体质差的晚年和儿童，食用更好，可是脾胃欠好，肾脏欠安的人群主张仍是不要食用，避免加剧病况，影响身体的健康。

　　现代医学研讨，乌鸡内含丰厚的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其间烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于一般鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显着高于一般鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于一般鸡，并且含铁元素也比一般鸡高许多，是养分价值极高的补养品。

　　晚年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾缺乏、脾胃不健的人宜食。

　　乌鸡连骨(砸碎)熬汤补养作用最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一同熬炖，最好不必高压锅，经用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有独具匠心的甘旨。

　　食用乌鸡，可进步生理机能、推迟变老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显着成效。

　　1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

　　2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

　　1.伤风发热、内火偏旺、痰湿侧重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　6.乌鸡中丰厚的蛋白质会加剧肾脏担负，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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