离开前一晚，我们狠狠吃了一顿大田的传统特色美食“大骨头”——大块猪骨肉，加上咸菜，小火慢炖，光是浓香就让人食指大动。
不止在大田，中国大地遍布着猪肉美食，梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、酱肘子……民以食为天、粮猪安天下，自古以来，猪在中国人的食物中占据了非常非常重要的地位。甲骨文里，“家”字的形象就是房子里有猪，有房子住、有猪肉吃，便有了家。
中国是全球最大猪肉生产国和消费国，但养猪最核心的资源——种猪，曾经长期依赖进口。
“过去，国内养殖企业习惯于从国外高价引进种猪。由于缺乏系统的种猪选育，引进种群隔几年就会退化，养殖企业陷入‘引种、退化、再引种’的循环，耗资巨大。”权威育种专家苏国生教授介绍说，“一旦被‘卡脖子’，我们作为中国科研工作者难以接受。”
“海归”冯咨翔曾经被公司委派到美国、丹麦等国的种猪场学习育种技术，外方技术人员的防范和蔑视让小冯深感憋屈，“他们都以为自己有百年的积淀，中国人的育种水平差远了，很多技术没必要知道。”
2018年，非洲猪瘟侵入国内，造成生猪的大面积感染与死亡。最高峰时，国内一度扑杀生猪百万余头，过去粗放的养殖模式遭遇重大打击，大批小散养殖户退出市场。
为了保障生物安全，高标准建设、规模化养殖、精细化管理成为国内养殖场的一致选择。这些都意味着额外的高成本投入，因此，企业对猪种经济性的需求分外迫切，这也让种猪的系统选育受到了空前重视。
随着国家对自主育种的大力扶持，国内的种猪自主选育水平取得了巨大进步。多个方面数据显示，2024年，我国种猪进口量骤降至不足4000头，较2020年峰值时期减少近九成。
“疫病的传播主要是因为人员、物资的流动。福建山多林多，拥有天然的生态屏障。”在苏国生教授看来，福建高标准的环保政策也为疫病净化提供了可行的条件。
位于产业顶端的种猪培育，对生物安全的要求也最高。除了非洲猪瘟，蓝耳病、伪狂犬病、流行性腹泻等也是生猪的主要疫病，而福建的蓝耳双阴(种猪体内蓝耳病病毒抗原和抗体均为阴性)场数量达到158家，居全国首位。
中国北方多平原，农业生产可以承载大量的猪排泄物，但平原的人员密集、猪场也密集，生物安全体系构建与防疫能力弱于多山区丘陵的南方。所以，近年国内种猪业出现南迁趋势，在生猪行业，有了“南繁北育”的说法。
从国家级生猪核心育种场的角度观察，南方已成为中国种猪业的大本营，目前，排名第一的广东拥有11家国家级核心育种场。福建一度以9家位居全国第三，但两家老牌育种场在近几年的大变局中亏损退出。近几年，包括银顶在内，福建多个新锐种猪场花巨资从国外引种，开展系统性自主育种，冲刺国家级核心育种场，引发了全行业的关注。
“福建人做事踏实细致，很多猪场老板和股东亲力亲为，这也是福建在种猪业实现‘弯道超车’不可或缺的因素。”多位专家和业内人士在接受记者正常采访时表示。
“我们这种适度规模的种猪场要和大集团正面硬杠，肯定是以卵击石，我们最大的底气就是在同一品种上做好精细化管理，争取做到国际领先。”福建银顶农业科技有限公司董事长陈圣峰说。
未来，非洲猪瘟的全世界蔓延已成为业内的共识。在苏国生教授看来，生物安全依然是制约国内种猪选育进展的现实障碍：“单个种猪场维持在适度规模最为经济安全。但育种的进步受制于种群的数量，所以要在多个种猪场之间开展联合育种，当前的生物安全形势又制约了种猪场之间的交流。如果能实现区域疫病净化、实现联合育种，福建种猪业的未来不可估量。” （终）
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